Gegrillte Sardinen mit würzigem Harissa

Vorteile des Rezepts

• Sardinen sind eine außergewöhnliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren, von denen bekannt ist, dass sie Entzündungen und oxidativen Stress im Körper reduzieren.
• Dies sind Schlüsselfaktoren für die Erhaltung der allgemeinen Gesundheit und die Bekämpfung von Krankheiten, die mit oxidativen Schäden verbunden sind.
• Dieses Rezept enthält auch antioxidantienreiche Zutaten wie Olivenöl, Limette und Zitrone, die zusätzlichen Schutz vor oxidativem Stress bieten.
• Die Harissa-Paste sorgt für einen würzigen Kick und enthält Capsaicin, eine Verbindung in Chilischoten, die entzündungshemmend wirken kann.
• Durch die Kombination dieser nährstoffreichen Zutaten unterstützt dieses Gericht nicht nur die kardiovaskuläre Gesundheit, sondern stärkt auch die natürlichen Abwehrmechanismen des Körpers gegen oxidativen Stress, was es zu einer idealen Mahlzeit für diejenigen macht, die mit einem moderaten oxidativen Stresslevel zurechtkommen.

Zutaten

• 12 Sardinen, geschuppt, ausgenommen und zurechtgeschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander

Für das Harissa-Dressing:

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Harissa-Paste (nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Honig, nach Geschmack
• Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette

Für den Salat:

• Große Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
• 2 kleine Gemüsesalate, in feine Scheiben geschnitten
• Geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• Eine Prise Zucker oder ein natürliches Süßungsmittel
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Anweisungen

1. Heizen Sie den Grill vor, bis die Kohlen heiß und glühend sind. Alternativ können Sie auch Ihren Backofengrill vorheizen.
2. Schneiden Sie die Sardinen auf jeder Seite dreimal diagonal ein. Bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl und würzen Sie sie dann mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Koriander. Beiseite stellen.
3. Um das Harissa-Dressing zuzubereiten, verquirlen Sie das native Olivenöl extra, die Harissa-Paste, den Honig, die Limettenschale und den Saft. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze an. Geben Sie bei Bedarf mehr Honig hinzu, um die Säure auszugleichen.
4. Für den Salat mischen Sie den Koriander und den Kopfsalat in einer großen Schüssel. Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Zitronenschale, den Saft, den Zucker und das Olivenöl. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, träufeln Sie das Dressing über den Salat und schwenken Sie es vorsichtig, um es zu verteilen.
5. Grillen Sie die Sardinen auf jeder Seite für 2-3 Minuten oder bis das Fleisch fest und undurchsichtig ist. Wenn Sie einen Grill verwenden, garen Sie die Sardinen genauso lange und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig gebräunt sind. Bestreichen Sie die Sardinen in den letzten 30 Sekunden der Garzeit auf jeder Seite mit dem Harissa-Dressing, um sie schmackhaft zu machen.
6. Servieren Sie die gegrillten Sardinen auf einem Bett aus Koriandersalat und beträufeln Sie das restliche Harissa-Dressing darüber. Sofort genießen.

Nährwertangaben

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