Gekräuterte Frikadellensuppe zur Zinkkontrolle

Vorteile des Rezepts

• Dieses Rezept enthält mageres Eiweiß mit einem ausgewogenen Zinkgehalt und ist daher ideal für diejenigen, die ihre Zinkzufuhr überwachen.
• Mageres Rinderhackfleisch liefert wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12, während die Kräuter Antioxidantien ohne zusätzliches Zink hinzufügen.
• Die Verwendung einer klaren Brühe anstelle von Suppen auf Sahnebasis trägt ebenfalls dazu bei, den Zinkspiegel im Gleichgewicht zu halten, und sorgt gleichzeitig für Flüssigkeitszufuhr und Komfort.

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 14 oz (400 g) mageres Rinderhackfleisch
• 1 3/4 Tassen frische Vollkornbrösel
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Esslöffel fein gehackte Blattpetersilie, plus extra zum Garnieren
• 2 große Eier, verquirlt
• Ein wenig ungesüßte Mandelmilch (optional, falls erforderlich)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 gehäufte Esslöffel Weizenvollkornmehl
• 5 1/2 Tassen heiße, natriumarme Hühner- oder Rinderbrühe

Anweisungen

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit den Semmelbröseln, dem Knoblauch, der Petersilie und den Eiern, bis Sie eine weiche Paste erhalten. Wenn sich die Mischung zu trocken anfühlt, fügen Sie ein wenig Mandelmilch oder mehr Semmelbrösel hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
2. Streuen Sie das Mehl auf einen Teller. Stechen Sie mit feuchten Händen kleine Stücke von der Mischung ab und formen Sie sie zu Kugeln, die nicht größer als eine Murmel sind. Rollen Sie die Fleischbällchen in dem Mehl, um sie zu ummanteln.
3. Bringen Sie die Brühe in einem großen Topf leicht zum Kochen. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und pochieren Sie sie, bis sie fest sind, etwa 10 Minuten. Vor dem Servieren mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

Nährwertangaben

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