Grünkohlsalat mit frischem Zitronendressing

Vorteile des Rezepts

• Reich an Antioxidantien: Grünkohl ist eine reichhaltige Quelle von Antioxidantien, die dazu beitragen, oxidativen Stress zu bekämpfen, die Zellen vor Schäden zu schützen und die allgemeine zelluläre Gesundheit zu unterstützen.
• Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung: Grünkohl ist reich an Ballaststoffen, die die Gesundheit der Verdauung unterstützen, den Stuhlgang regulieren und den Cholesterinspiegel senken können.
• Nährstoffdichte: Grünkohl ist vollgepackt mit wichtigen Vitaminen und Mineralien, darunter Vitamin K, C und Folsäure, die zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen.
• Kalorienarm: Grünkohl ist kalorienarm, aber nährstoffreich, was ihn zu einer wertvollen Ergänzung für eine gewichtsbewusste Ernährung macht.
• Vielseitigkeit: Grünkohl kann in verschiedene Gerichte eingearbeitet werden und verleiht Ihren Mahlzeiten einen reichhaltigen, erdigen Geschmack und eine nahrhafte Note.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

• 5 Tassen gehackter Grünkohl
• 2 Teelöffel Olivenöl
• ⅛ Teelöffel Salz
• 2 Tassen Brokkoli, gehackt
• ½ Tasse Mandeln in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse Fetakäse
• ½ Tasse geschredderte Möhren
• ¼ Tasse rote Zwiebel gewürfelt
• ¼ Tasse Sonnenblumenkerne

Zitronendressing

• ¼ Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Honig

Anweisungen

1. Mischen Sie alle Zutaten in einem Einmachglas und schütteln Sie sie gründlich, um Ihr Dressing herzustellen.
2. Nehmen Sie ein Grünkohlblatt und tauchen Sie es in das Dressing.
3. Schmecken Sie es ab und passen Sie den Süßstoff, das Salz und den Pfeffer nach Ihrem Geschmack an. Sie können das Dressing so süß oder sauer machen, wie Sie es bevorzugen.
4. Geben Sie Olivenöl und eine Prise Salz zu Ihrem gehackten Grünkohl. Reiben Sie die Blätter mit den Fingern, bis sie dunkel werden und weich werden. Auf diese Weise schmeckt der Grünkohl hervorragend und erhält eine seidige Textur.
5. Kombinieren Sie den massierten Grünkohl, Brokkoli, Mandeln, Käse, Karotten, Zwiebeln und Sonnenblumenkerne in einer großen Schüssel.
6. Schütteln Sie Ihr Dressing noch einmal und gießen Sie etwa ⅓ davon über den Salat.
7. Schwenken Sie alles zusammen, um den Salat zu bedecken und fügen Sie bei Bedarf mehr Dressing hinzu.

Nährwertangaben

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