Kräuter-Kamillen-Custard Mini-Torte

Vorteile des Rezepts

• Dieses Kräutertörtchen ist reich an beruhigender Kamille, die helfen kann, Stress abzubauen und die Verdauung zu verbessern.
• Der Thymian fügt eine subtile herzhafte Note hinzu, die die zarte Süße des Puddings ergänzt.
• Dieses Rezept ist kohlenhydrat- und zuckerarm und damit auch für diejenigen geeignet, die ihren Ketonspiegel überwachen.

Zutaten

• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Mandelmehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Stevia
• 1,5 Esslöffel griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel eiskaltes Wasser

Für die Puddingfüllung:

• 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
• 2 Esslöffel loser Kamillentee oder 1 Kamillenteebeutel
• 1-2 kleine Zweige Thymian
• 1/4 Tasse Stevia
• 2 Teelöffel Mandelmehl
• 1 Prise koscheres Salz
• 1 Esslöffel griechischer Joghurt
• 1 großes Ei

Anweisungen

Bereiten Sie die Tortenkruste vor:

1. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mandelmehl, Salz und Stevia. Arbeiten Sie den griechischen Joghurt in das Mehl ein, bis sich erbsengroße Klumpen bilden.
2. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu und rühren Sie, bis der Teig zusammenkommt. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde oder über Nacht kalt.
3. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blättern Pergamentpapier aus und drücken Sie ihn in die Tarteformen. Backen Sie 10-12 Minuten oder bis sie leicht golden sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Bereiten Sie die Custard-Füllung zu:

1. Erhitzen Sie die Mandelmilch mit der Kamille und dem Thymian in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze für 4-5 Minuten, bis sie duften. Lassen Sie sie nicht kochen. Gießen Sie die Kamille und den Thymian ab und lassen Sie sie abkühlen.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Stevia, Mandelmehl und Salz. Fügen Sie den griechischen Joghurt hinzu und mischen Sie ihn, bis er wie feuchter Sand aussieht.
3. Schlagen Sie das Ei auf und geben Sie es mit dem Schneebesen in die Mischung. Rühren Sie die abgekühlte Mandelmilch mit Kamille ein.
4. Füllen Sie die Füllung in die vorgebackenen Krusten und backen Sie sie 20-25 Minuten oder bis die Oberseiten fest und golden sind. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Nährwertangaben

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