Mediterranes Kräuterhähnchen mit Gemüse

Vorteile des Rezepts

• Dieses Rezept ist vollgepackt mit gesunden Fetten und Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu reduzieren.
• Das Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt liefert herzgesunde einfach ungesättigte Fette und Antioxidantien, während Knoblauch, Rosmarin und farbenfrohes Gemüse zusätzliche Verbindungen liefern, die helfen können, die Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen.

Zutaten

Für 8 Portionen:

• 1 ganzes Huhn aus Freilandhaltung, halbiert
• 2 Pfund kleine neue Kartoffeln
• 1 Pfund ganze Cremini-Pilze
• 2 große Karotten, grob in 1/2-Zoll-Stücke gehackt
• 2 Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten (etwa 1 Zoll an der dicksten Stelle)
• 10 Knoblauchzehen, geschält und leicht zerdrückt
• 1 1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4-Zoll-Zweig frischer Rosmarin, Blätter entfernt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Zitronenschale von einer Zitrone für zusätzliche Frische und Antioxidantien

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl und die Hühnerbrühe gründlich miteinander.
2. Schwenken Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in einem 9″ x 13″ großen Bräter mit der Hälfte der Olivenöl-Bräunungsmarinade. Würzen Sie großzügig mit Meersalz und Pfeffer. Streuen Sie die Hälfte der Rosmarinblätter über das Gemüse.
3. Spülen Sie die Hähnchenhälften ab und tupfen Sie sie trocken. Legen Sie die Hähnchenhälften in eine große Schüssel und übergießen Sie sie mit der restlichen Olivenöl-Sud-Marinade, so dass sie gut bedeckt sind. Würzen Sie beide Seiten des Hähnchens mit Meersalz und Pfeffer.
4. Legen Sie die Hähnchenhälften mit der Hautseite nach oben auf einen Bratrost, der sich über dem Gemüse in der Pfanne befindet. Bestreuen Sie die Hähnchenhälften mit zusätzlichem Rosmarin und optional mit Zitronenschale.
5. Braten Sie 45-60 Minuten oder bis das Gemüse zart ist und das Huhn eine Innentemperatur von 74°C (165°F) erreicht hat.
6. Servieren Sie das Gericht heiß mit dem Bratensaft aus der Pfanne und optional mit Vollkornprodukten wie Quinoa oder braunem Reis für zusätzliche Ballast- und Nährstoffe.

Nährwertangaben

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