Nahrhaftes Salat-Duo: Gurken-Melonen-Mix

Die Verwendung von griechischem Joghurt liefert zusätzliche Proteine und Probiotika, die die Verdauung und die allgemeine Darmgesundheit unterstützen können, was für diejenigen, die ihren Kalziumspiegel überwachen, von entscheidender Bedeutung ist.

Vorteile des Rezepts

• Dieses Rezept ist vollgepackt mit feuchtigkeitsspendenden Zutaten wie Gurke und Melone, die einen hohen Wassergehalt haben, um eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr zu gewährleisten, was für Menschen mit Hyperkalziurie unerlässlich ist.
• Die Zugabe von kaliumreicher Avocado und Radieschen trägt dazu bei, die Kalziumausscheidung zu kontrollieren, während die Gewürze in den Kichererbsen entzündungshemmende Eigenschaften ohne zusätzliches Natrium hinzufügen, was es zu einem ausgezeichneten Gericht für die Nierengesundheit macht.

Zutaten

• 1 Salatgurke, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 kleine (oder 1/2 normale) Melone, gehackt
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
• 10-15 frische Minzblätter, grob zerrissen
• 1 Avocado, gewürfelt
• 6 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• ½ Römischer Salat, zerkleinert
• Saft von ½ Zitrone
• 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

Gewürzte Warme Kichererbsen:

• 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
• 1 Esslöffel Sesamsamen
• 2 Teelöffel Fenchelsamen
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 1 Teelöffel Kardamomsamen
• 1/2 Teelöffel Meersalz (oder nach Geschmack)
• 1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (nach Belieben anpassen)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (oder 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Paprika
• 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
• 1 x 400 g / 14 oz Dose gekochte Kichererbsen, abgetropft und abgespült

Zum Servieren:

• 2 Tassen normaler fettarmer griechischer Joghurt

Anweisungen

1. Waschen Sie alle Zutaten gründlich. Kombinieren Sie Gurke, Melone, Frühlingszwiebel, Sellerie, Minze, Avocado, Radieschen und Kopfsalat in einer großen Schüssel. Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und Olivenöl, würzen Sie sie leicht mit Meersalz und mischen Sie sie gut durch. Beiseite stellen.
2. Rösten Sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Fenchelsamen, Koriandersamen und Kardamomsamen etwa 2 Minuten lang oder bis sie duften. Verwenden Sie einen Mörser und Stößel, um die Samen leicht zu zerstoßen, oder verwenden Sie den Rücken eines Messers. Geben Sie die Gewürze zusammen mit dem Olivenöl, den gemahlenen Gewürzen und den Kichererbsen zurück in die Pfanne. Rühren Sie um, damit die Kichererbsen gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Kochen Sie die Kichererbsen 2-3 Minuten lang bei niedriger Hitze, bis sie erwärmt und gut gewürzt sind.
3. Verteilen Sie den griechischen Joghurt in vier Schüsseln und streichen Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels glatt. Richten Sie den Gurken- und Melonensalat auf einer Seite an und die warmen gewürzten Kichererbsen auf der anderen. Beträufeln Sie den Salat mit ein wenig Olivenöl und servieren Sie ihn sofort, solange die Kichererbsen noch warm sind.

Nährwertangaben

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