Deliciosos Muffins Veganos de Quinoa-Polenta con Aguacate

¡Atención a todos los entusiastas de la alimentación vegetal! ¿Sabías que el zinc es esencial para un sistema inmunitario robusto y para curar las heridas? Aunque las dietas veganas tienen numerosas ventajas para la salud, absorber el zinc puede ser un reto. Pero no te preocupes, estas deliciosas magdalenas veganas con un inesperado toque de aguacate están listas para ser tus sabrosas compañeras.

Llenos de ingredientes sanos, estos panecillos presentan una mezcla única de quinoa y polenta, que proporciona una textura satisfactoria y sirve como fuente agradable de zinc de origen vegetal. Además, la deliciosa cobertura de aguacate aporta grasas saludables y un aporte adicional de zinc.

Beneficios de la receta

Por qué estas magdalenas son tus campeonas de zinc:

• Poder de la quinoa y la polenta: Estos cereales integrales son fantásticas fuentes de zinc de origen vegetal. A diferencia de sus homólogos refinados, conservan este mineral esencial, lo que los convierte en una valiosa adición a la dieta vegana.
• La magia del aguacate: ¡el aguacate es una fuente sorprendente de zinc de fácil absorción! Esta fruta cremosa añade una deliciosa capa de sabor y ayuda a aumentar tu ingesta diaria de zinc.
• Potente linaza: Las semillas de lino molidas, nuestro sustituto vegano del huevo, son otra gran fuente de zinc de origen vegetal. Añaden un sutil sabor a nuez y un impulso nutricional.

Ingredientes

• 3/4 taza de polenta (sémola de maíz)
• 1/2 taza de harina integral
• 3/4 de taza de quinoa preparada
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita de sal marina
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 3,5 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 cucharada de sirope de arce
• 3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 9 cucharadas de agua (como sustituto del huevo)

Para servir

• 2 aguacates, sin hueso y cortados en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. Precalienta y prepara el horno a 200°C (400°F) y forra el molde para magdalenas.
2. Mezcla Seca Mágica: En un bol, combina la polenta, la harina integral, la quinoa, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal marina.
3. Ingredientes húmedos unidos: En otro bol, bate la leche de almendras, el aceite de oliva, el sirope de arce y la mezcla de semillas de lino.
4. Mezcla: Incorpora suavemente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que se integren. ¡No mezcles demasiado!
5. Tiempo de horneado: Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas y hornea durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Perfección de aguacate: Mientras se hornean las magdalenas, corta los aguacates en rodajas y prepáralos para la cobertura.
7. ¡Monta y disfruta! Deja que las magdalenas se enfríen un poco y ábrelas. Unta cada mitad con aceite de oliva y pon encima las bonitas rodajas de aguacate. ¡Disfruta de tu deliciosa delicia rica en zinc!

Información nutricional

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