Ensalada de papaya verde

Como parte de una dieta variada y repleta de vitamina C, la ensalada de papaya verde es una adición deliciosa y saludable a tu repertorio de comidas sanas y sabrosas.

Beneficios de la receta

• Al incluir papaya fresca y sin madurar, esta ensalada es una forma estupenda de añadir a tu dieta una explosión de vitamina C, un nutriente esencial conocido por favorecer la salud de la piel, apoyar la función inmunitaria y tener propiedades antioxidantes.
• La combinación de hierbas, pepino, zanahorias y papaya de esta ensalada crea una potente mezcla de vitaminas, minerales y antioxidantes que puede beneficiar a tu salud en general.
• La presencia de enzimas digestivas como la papaína en la papaya es otra razón por la que es una elección excelente para esta ensalada.
• Estas enzimas pueden ayudarte a digerir los alimentos y a absorber mejor los nutrientes.
• La ensalada de papaya verde es nutritiva y sabrosa gracias a sus diversos ingredientes.

Ingredientes

Ingredientes para cuatro raciones:

• 1 papaya verde mediana sin madurar
• 1 zanahoria mediana en juliana
• 1 pepino pequeño cortado en rodajas finas
• 1/2 taza de cilantro
• 1/4 taza de menta fresca
• 1/3 taza de cacahuetes tostados ligeramente triturados
• 1/4 taza de chalotas fritas

Aderezo

• 1/4 taza de azúcar
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 4 dientes de ajo picados
• 4 guindillas finamente picadas

Instrucciones

1. Empieza pelando la papaya y cortándola por la mitad a lo largo. Retira las semillas y deséchalas. Remoja la papaya en agua fría durante 15 minutos para eliminar el látex.
2. Ralla la papaya en tiras finas y largas con un rallador de verduras o un robot de cocina provisto de disco rallador. Pon la papaya rallada en un cuenco con agua helada y déjala reposar 10 minutos. Escúrrela y apriétala con las manos para eliminar el exceso de humedad, luego pásala a un bol grande para mezclar.
3. Corta la zanahoria en juliana (rállala en tiras largas) y el pepino en rodajas finas. Añádelos al bol.
4. En un bol pequeño, mezcla el azúcar, el zumo de lima, la salsa de pescado vegana, el ajo y el chile para crear el aliño.
5. Por último, añade las hierbas frescas, los cacahuetes tostados, las chalotas fritas y el aliño al bol y remueve para cubrirlo todo. Sírvelo inmediatamente.

Información nutricional

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