Le calmar de l’Oregon a explosé ! Les débarquements sont passés de 0 à 5 000 tonnes en 5 ans !
Le changement climatique peut non seulement présenter des défis, mais aussi créer de nouvelles opportunités commerciales !
Avez-vous remarqué que de nouveaux produits de la mer figurent sur les menus des restaurants ces derniers temps – poulpe, calmar, seiche, etc.
Il y a une raison à cela.
Ces dernières années, les restaurants ont modifié ce qu’ils servent à leurs clients pour s’adapter au changement climatique.
Nos océans se réchauffent et les populations de poissons se déplacent et s’adaptent.
Cela signifie que le délicieux Mahi Mahi que vous avez dégusté à Miami pourrait bientôt être remplacé par des poissons tropicaux sur les menus siciliens !
Si cette anecdote peut sembler curieuse, elle met en lumière une vérité plus large : le changement climatique est en train de modifier discrètement notre régime alimentaire et le secteur de la restauration.
Un avantage pour certains
Le changement peut être source d’opportunités.
Les saisons de croissance plus longues dans les climats plus frais comme l’Europe du Nord et les États-Unis permettent aux agriculteurs de faire plusieurs récoltes, ce qui apporte une plus grande variété dans nos assiettes.
Imaginez que vous puissiez profiter des tomates et du maïs frais de l’été pendant une année entière !
Menaces pour les autres
L’allongement de la période de végétation n’est pas toujours synonyme de soleil et de roses.
De nombreuses cultures, comme les épinards et les choux-fleurs, prospèrent par temps plus frais.
D’autres, comme les pommes et les cerises, ont besoin d’un temps froid spécifique pour produire des fruits.
L’absence de ces périodes de fraîcheur peut entraîner une baisse des rendements, voire l’éradication de certaines plantes dans les régions trop chaudes.
Le temps plus chaud crée également un terrain de reproduction idéal pour les parasites, les mauvaises herbes et les espèces envahissantes.
En outre, l’instabilité climatique, avec ses variations de température, ses inondations et ses sécheresses, fait peser des risques importants sur l’agriculture.
La Fondation des Nations unies prévoit que les rendements alimentaires mondiaux pourraient diminuer de 30 % d’ici à 2050 si nous ne nous adaptons pas au changement climatique.
Il ne s’agit pas seulement de l’alimentation ; la pénurie d’eau constitue également une menace réelle pour la production de boissons.
Restaurants Adapt
La bonne nouvelle, c’est que les restaurants agissent.
Ils modifient leurs menus pour tenir compte de l’évolution de la disponibilité des ingrédients.
En outre, afin de réduire leur empreinte écologique, certains restaurants sont.. :
- Limiter les importations de denrées alimentaires : Le fait de privilégier les ingrédients d’origine locale renforce la résilience des communautés.
- Établir des partenariats avec les agriculteurs locaux : Les plates-formes alimentaires sont de plus en plus populaires et permettent de créer des liens directs entre la ferme et le restaurant.
- Réduire leur empreinte carbone : Des organisations comme ZeroFoodprint aident les restaurants à devenir plus durables.
En s’adaptant et en innovant, les restaurants deviennent plus résistants et ouvrent la voie à un système alimentaire plus durable.
Matière à réflexion
Pensez-y : comment avez-vous vu les menus changer ces dernières années ?
Avez-vous remarqué une évolution vers des ingrédients locaux ou des options plus végétales ?
Faites-nous part de vos réflexions dans les commentaires ci-dessous !
En bref, nous sommes tous liés à l’écosystème de la Terre.
En modifiant légèrement nos habitudes de consommation, nous pouvons contribuer à une planète plus saine.
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