Délicieux muffins végétaliens au quinoa et à la polenta avec de l’avocat

Attention à tous les adeptes de l’alimentation à base de plantes ! Saviez-vous que le zinc est essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire et à la cicatrisation des plaies ? Bien que les régimes végétaliens présentent de nombreux avantages pour la santé, l’absorption du zinc peut s’avérer difficile. Mais ne vous inquiétez pas, ces succulents muffins végétaliens agrémentés d’une touche inattendue d’avocat sont prêts à devenir vos compagnons savoureux.

Remplis d’ingrédients sains, ces muffins présentent un mélange unique de quinoa et de polenta, qui leur confère une texture satisfaisante et constitue une source agréable de zinc d’origine végétale. De plus, la succulente garniture à l’avocat apporte des graisses saines et un apport supplémentaire en zinc !

Avantages de la recette

Pourquoi ces muffins sont vos champions en matière de zinc :

• Quinoa et polenta : Ces céréales complètes sont de fantastiques sources de zinc d’origine végétale. Contrairement à leurs homologues raffinés, elles conservent ce minéral essentiel, ce qui en fait un complément précieux à un régime végétalien.
• La magie de l’avocat : l’avocat est une source surprenante de zinc facilement absorbable ! Ce fruit crémeux ajoute une délicieuse couche de saveur et contribue à augmenter votre apport quotidien en zinc.
• La puissance des graines de lin : Les graines de lin moulues, notre substitut d’œuf végétal, sont une autre excellente source de zinc d’origine végétale. Elles ajoutent une subtile saveur de noisette et un apport nutritionnel.

Ingrédients

• 3/4 de tasse de polenta (gruau de maïs)
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 3/4 de tasse de quinoa préparé
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 de cuillère à café de sel marin
• 1 tasse de lait d’amande non sucré
• 3,5 cuillères à soupe d’huile d’olive légère
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d’eau (pour remplacer l’œuf)

Pour le service

• 2 avocats, dénoyautés et coupés en fines tranches
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Préchauffez et préparez votre four à 400°F (200°C) et tapissez votre moule à muffins.
2. Magie du mélange sec : Dans un bol, mélangez la polenta, la farine de blé entier, le quinoa, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel de mer.
3. Ingrédients humides réunis : Dans un autre bol, mélangez au fouet le lait d’amande, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le mélange de graines de lin.
4. Battez la pâte : incorporez délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne mélangez pas trop !
5. Temps de cuisson : Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. La perfection de l’avocat : Pendant que les muffins cuisent, coupez vos avocats en tranches et préparez la garniture.
7. Assemblez et savourez ! Laissez les muffins refroidir légèrement, puis séparez-les en deux. Badigeonnez chaque moitié d’huile d’olive et garnissez-la de belles tranches d’avocat. Savourez votre délicieuse friandise riche en zinc !

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