Nos choix alimentaires jouent un rôle important pour garantir un apport suffisant en nutriments essentiels tels que la vitamine C.
La transformation des aliments peut influencer leur contenu nutritionnel.
Et choisir des repas peu transformés est un choix judicieux pour maximiser l’apport en vitamine C.
Dans cet article, nous allons explorer la technique du sauté léger, une méthode culinaire qui permet de conserver un maximum de vitamine C tout en rehaussant le goût de vos légumes.
Cette approche vous permet de savourer à la fois la saveur et les bienfaits de vos repas.
Comment faire
Si vous voulez faire un sauté léger, suivez les étapes suivantes :
- Choisissez des légumes frais : Pour obtenir la teneur la plus élevée en vitamine C, commencez par choisir des légumes frais et biologiques. Les poivrons, les brocolis et les choux de Bruxelles sont d’excellentes sources de vitamine C.
- Préparez et coupez : Lavez soigneusement vos légumes et coupez-les en morceaux de façon régulière. Cela permet non seulement d’améliorer l’aspect de votre plat, mais aussi d’assurer une cuisson homogène.
- Utilisez la bonne huile : Choisissez une huile de cuisson à point de fumée élevé, comme l’huile d’olive ou de pépins de raisin. Cela empêche l’huile de se décomposer et préserve la vitamine C.
- Faites chauffer la poêle : Placez une poêle antiadhésive sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Laissez la poêle chauffer avant d’y ajouter l’huile.
- Faites sauter avec précaution : Ajoutez les légumes coupés dans la poêle chaude et remuez doucement. Veillez à ne pas surcharger la poêle, ce qui reviendrait à cuire à la vapeur au lieu de sauter. Il s’agit d’une étape cruciale pour conserver le maximum de nutriments, notamment la vitamine C.
- Assaisonnez selon votre goût : Ajoutez les assaisonnements de votre choix, comme du sel, du poivre, de l’ail ou des herbes, pour rehausser la saveur des légumes.
- Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croquants : Faites sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants, c’est-à-dire qu’ils aient ramolli tout en conservant un léger croquant. Une cuisson trop longue peut entraîner une perte de nutriments.
Avantages pour la santé
Faire sauter vos légumes présente plusieurs avantages pour la santé :
- Il préserve la teneur maximale en vitamine C de vos légumes, ce qui vous permet de tirer le maximum de nutriments de votre repas.
- Les sautés apportent une touche délicieuse à vos légumes, les rendant plus attrayants et plus agréables.
- Cette méthode de cuisson permet de conserver d’autres nutriments essentiels contenus dans les légumes, tels que les fibres, les antioxydants et les minéraux.
- Incorporer des légumes sautés à votre régime alimentaire contribue au bien-être général et vous permet de consommer des nutriments essentiels à une bonne santé.
Références
- https://www.researchgate.net/publication/366445128_Effect_of_Different_Cooking_Methods_on_the_Concentration_of_Vitamin_C_in_Cowpea_Vegetable_Vigna_unguiculata
- https://www.researchgate.net/publication/337081232_Effect_of_Different_Cooking_Methods_on_Vitamin_C_Content_of_Some_Selected_Vegetables
- https://journals.indexcopernicus.com/api/file/viewByFileId/371696.pdf
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