Pain maison aux noix et à la banane

Avantages de la recette

Ingrédients

• 2 tasses (250g) de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 tasse (1 bâton ou 113 g) de beurre non salé
• 3/4 de tasse (150g) de cassonade légère ou foncée tassée
• 2 gros œufs à température ambiante
• 1/3 de tasse (80g) de yaourt nature ou de crème fraîche à température ambiante
• 2 tasses (460 g) de bananes écrasées (environ 4 grosses bananes mûres)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• Facultatif : 3/4 de tasse (100 g) de noix ou de noix de pécan hachées.

Instructions

1. Réglez la grille du four au tiers inférieur et préchauffez le four à 177 °C (350 °F). En abaissant la grille du four, vous éviterez que le dessus de votre pain ne brunisse trop et trop tôt. Graissez un moule à pain métallique de 9 x 5 pouces avec un spray antiadhésif. Mettez-le de côté.
2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol de taille moyenne. Mettez de côté.
3. À l’aide d’un batteur manuel ou sur socle équipé d’une palette ou d’un fouet, battez le beurre et la cassonade à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux, soit environ 2 minutes. Ajoutez les œufs un par un à vitesse moyenne, en battant bien après chaque ajout. Mélangez ensuite le yaourt, les bananes écrasées et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Avec le batteur à faible vitesse, incorporez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de poches de farine. Ne mélangez pas trop. Incorporez les noix si vous les utilisez.
5. Versez et étalez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant 60-65 minutes, en recouvrant légèrement le pain d’une feuille d’aluminium à mi-parcours pour éviter que le dessus ne devienne trop brun. Le pain est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre avec seulement quelques petites miettes humides. Cette cuisson peut avoir lieu après 60-65 minutes, en fonction de votre four, donc commencez à vérifier toutes les 5 minutes vers la fin des 60 minutes.
6. Retirez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule sur une grille pendant 1 heure. Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir directement sur la grille jusqu’à ce que vous soyez prêt à le trancher et à le servir.
7. Couvrez et conservez le pain aux bananes à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Le pain aux bananes est meilleur le deuxième jour, une fois que les saveurs se sont mélangées.

Informations nutritionnelles

Références

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