Le ragoût d’agneau est un plat délicieux et réconfortant qui associe les saveurs de la viande rouge maigre à celles des légumes frais et des herbes aromatiques.
La mijoteuse permet de transformer les ingrédients bruts en un ragoût copieux et nourrissant.
Toutefois, il est essentiel de tenir compte de la consommation modérée de viande rouge, telle que l’agneau, et de son impact potentiel sur les niveaux de zinc dans l’urine.
Cette recette encourage une approche équilibrée de l’apport nutritionnel, en soulignant l’importance de consommer des portions maigres de viande rouge en même temps que d’autres aliments nutritifs.
Avantages de la recette
- Un plat d’agneau consommé avec modération peut constituer une excellente source de protéines de haute qualité et de nutriments essentiels tels que le zinc.
- Lorsqu’il est préparé avec des poireaux, des pommes de terre, du céleri et des carottes, il peut devenir un repas complet, apportant un éventail de vitamines, de minéraux et de fibres qui peuvent contribuer à la santé générale.
- La cuisson lente du plat d’agneau permet de mélanger les saveurs, ce qui donne un ragoût tendre et savoureux qui ne nécessite pas d’ajout excessif de matières grasses.
- L’ajout de thym et de persil frais contribue à la saveur du plat et apporte des antioxydants et des nutriments supplémentaires, ce qui en fait un repas sain et délicieux.
Ingrédients
Ingrédients pour 8 portions :
- 900 grammes de gigot d’agneau désossé, paré
- 3 grands poireaux, partie blanche uniquement, coupés en deux, lavés et finement tranchés
- 790 grammes de pommes de terre
- 3 branches de céleri, coupées en fines tranches
- 3 grosses carottes
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- ¼ des feuilles de persil frais emballées, hachées
Instructions
- Coupez l’agneau en morceaux d’environ 2,5 cm.
- Épluchez d’abord les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux de 2,5 cm.
- Dans une mijoteuse, mélanger l’agneau, les pommes de terre, les poireaux, les carottes, le céleri, l’eau, le thym, le sel et le poivre.
- Remuez bien les ingrédients pour les combiner.
- Mettez le couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’agneau soit tendre comme une fourchette, ce qui devrait prendre environ 8 heures.
- Avant de servir, ajoutez le persil.
Informations nutritionnelles
Par portion :
- Calories : 437,5 kcal
- Protéines : 33,4 g
- Matières grasses : 21,03 g
- Glucides : 26.9 g
- Fibres : 6,28 g
- Zinc : 5,48 mg
Basé sur l’enquête Nutrisurvey
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