Salade de betteraves

Vous êtes sur la bonne page si vous êtes à la recherche d’un repas délectable et nutritif qui rassasiera vos papilles gustatives ! Découvrez cette incroyable salade de betteraves qui déborde de saveur et regorge de nombreux bienfaits pour votre santé. Cette salade est une magnifique création, composée de betteraves rôties, de quinoa sain, de persil fraîchement haché et de fromage feta émietté et piquant (si vous préférez). Saupoudrez de noix grillées, arrosez d’une délicieuse vinaigrette au miel et au balsamique, et vous vous régalerez. Pourquoi ne pas l’essayer et voir comment il peut améliorer votre bien-être général ?

Avantages de la recette

Cette salade a pour ingrédient principal la betterave, riche en nutriments, qui présente de nombreux avantages pour la santé. Les betteraves sont une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux, en particulier de vitamine C, d’acide folique et de potassium. Elles sont connues pour favoriser divers aspects de la santé, tels que la santé cardiaque, la santé digestive et l’amélioration des performances physiques. La teneur élevée en fibres alimentaires et en potassium des betteraves peut contribuer à abaisser la tension artérielle et à réduire le risque de maladie cardiaque. En outre, leur teneur en fibres favorise une digestion régulière et peut prévenir la constipation. Certaines études suggèrent que les nitrates contenus dans la betterave améliorent l’endurance et l’efficacité de l’oxygène pendant les activités physiques.

La vinaigrette de cette salade est à base d’huile d’olive extra-vierge, qui contient des graisses mono-insaturées bonnes pour le cœur qui peuvent réduire l’inflammation, abaisser le taux de mauvais cholestérol et diminuer le risque de maladies cardiaques. L’ajout de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc apporte une saveur piquante et peut présenter d’autres avantages pour la santé, tels que l’amélioration de la digestion, le contrôle de la glycémie et des effets antioxydants potentiels. Le miel ajoute une douceur naturelle à la vinaigrette sans ajout excessif de sucres. Il contient également des antioxydants et peut avoir des propriétés antimicrobiennes.

Le céleri ajoute un croquant rafraîchissant à la salade et constitue une bonne source de vitamine K, de fibres et d’antioxydants. Il peut contribuer à une meilleure digestion et peut aider à gérer la tension artérielle. Les échalotes rehaussent la saveur et apportent des vitamines et des minéraux tels que la vitamine C et le potassium. Elles peuvent également avoir des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Savourez cette salade délicieuse et nutritive !

Ingrédients

• 5-6 betteraves de taille moyenne, qui devraient peser environ 2 livres
• ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc
• ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café de miel
• ½ cuillère à café de sel
• Poivre fraîchement moulu selon votre goût
• 1 branche de céleri, finement hachée
• 1 grosse échalote, finement hachée

Instructions

1. Préchauffez votre four à 400˚F.
2. Prenez deux feuilles d’aluminium et répartissez vos betteraves entre elles. Rapprochez les bords et sertissez-les pour créer des paquets.
3. Faites rôtir les betteraves au four pendant environ 1 heure 1/4 ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’elles sont percées avec un couteau.
4. Sortez les betteraves du four et laissez-les refroidir.
5. Pendant que les betteraves refroidissent, mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol pour préparer la vinaigrette.
6. Après refroidissement, épluchez les betteraves et coupez-les en cubes d’un demi-pouce.
7. Placez les betteraves coupées en cubes dans un grand bol et ajoutez le céleri, l’échalote et la vinaigrette. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
8. Vous pouvez servir la salade à température ambiante ou réfrigérée. Bonne dégustation !

Informations nutritionnelles

Références

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