Salade de lentilles

Avantages de la recette

• Ce repas propose une variété d’aliments d’origine végétale riches en antioxydants qui favorisent la santé des cellules, combattent le stress oxydatif et réduisent le risque de cancer et d’inflammation.
• Les lentilles contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres essentiels et constituent une excellente source de protéines qui peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques.
• Le potassium, le calcium et le magnésium contenus dans les lentilles peuvent réduire naturellement la tension artérielle, tandis que le sélénium peut ralentir la croissance des tumeurs.
• Les fibres contenues dans les lentilles aident à réduire l’appétit, favorisent un transit intestinal régulier et maintiennent un tube digestif sain.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 portions :

• 1 tasse de lentilles vertes non cuites, bien rincées et épluchées
• 1/3 de tasse de feta
• 3 tasses d’eau
• 1/2 petit oignon rouge, finement coupé en dés
• 1 feuille de laurier
• 1 poivron rouge, équeuté, épépiné et coupé en petits dés
• 1 concombre, coupé en petits dés
• 1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
• 1/4 de tasse de persil haché
• 1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de miel
• Poivre, selon votre goût
• 1 gousse d’ail émincée
• sel, selon votre goût

Instructions

1. Mélangez les lentilles avec de l’eau et une feuille de laurier dans une grande casserole pour les préparer. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Surveillez-les pour vous assurer qu’elles ne deviennent pas pâteuses en raison d’une cuisson excessive.
2. Préparez la vinaigrette pendant que les lentilles cuisent. Mélanger l’huile d’olive, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel ou le sirop d’érable, l’ail, le sel et le poivre dans un petit bol ou un bocal. Mettez de côté.
3. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les à l’aide d’une passoire. Retirez la feuille de laurier et rincez-les rapidement à l’eau froide. Transférer les lentilles dans un grand bol.
4. Ajoutez le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge, le persil, la menthe et la feta dans le bol. Mélangez le tout.
5. Arrosez la salade avec la vinaigrette et mélangez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
6. Vous pouvez servir la salade immédiatement ou la laisser reposer pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Profitez-en !

Informations nutritionnelles

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