Certains aliments peuvent jouer un rôle essentiel en fournissant une source d’énergie constante et en empêchant la surproduction de cétones dans l’organisme.
Les légumineuses, telles que les lentilles, les pois chiches et les haricots noirs, sont connues pour leur richesse en fibres et en glucides complexes, ce qui leur permet de stabiliser le taux de sucre dans le sang et de réduire le taux de cétones dans l’urine.
Avantages de la recette
- Les légumineuses sont un complément sain à notre alimentation.
- Ils stabilisent le taux de sucre dans le sang, aident à gérer le poids, réduisent le risque de maladie cardiaque et favorisent la digestion.
- Les légumineuses regorgent de nutriments essentiels qui contribuent à la santé et au bien-être général.
- Ils nous rassasient et nous incitent moins à grignoter des aliments malsains.
- N’oubliez pas que chacun a des besoins alimentaires différents et que cette salade de pois chiches fumés est une façon savoureuse de profiter des nombreux bienfaits des légumineuses pour la santé.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions :
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Boîte de 350 g de pois chiches, égouttés et rincés
- 150 g de carottes, épluchées en rubans ou râpées
- 1500 g d’épinards
- 1 petite tête de brocoli, grossièrement hachée
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à café d’herbes mélangées séchées
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
Instructions
- Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les pois chiches dans la poêle et faites-les frire doucement pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants et grésillants.
- Dans un autre bol, mélangez au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur les pois chiches et ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.
- Retirez la poêle du feu et assaisonnez bien les pois chiches. Mettez-les de côté.
- Mélangez les carottes, les épinards et les brocolis crus dans un bol.
- Répartissez les légumes mélangés dans les assiettes.
- Enfin, éparpillez les pois chiches sur les légumes et versez un peu de jus de cuisson pour assaisonner le tout.
Informations nutritionnelles
Par portion :
- Calories : 425 kcal
- Protéines : 18,6 g
- Matières grasses : 15,8 g
- Glucides : 50.7 g
Basé sur l’enquête Nutrisurvey
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