Salade de poulet à l’ail avec vinaigrette piquante

Avantages de la recette

• Cette recette est conçue pour aider à maintenir des niveaux de zinc équilibrés en se concentrant sur les sources de protéines maigres, les légumes frais et les graisses saines.
• Le radicchio et les asperges apportent des fibres et des nutriments essentiels sans ajouter de zinc en excès, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes qui doivent gérer efficacement l’excrétion du zinc.

Ingrédients

Pour 4 portions :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées
• 4 poitrines de poulet, environ 5 1/2 oz (150g) chacune, coupées en fines lamelles
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 60 g de poivrons rouges grillés, coupés en fines tranches
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• 1 petite tête de radicchio, déchirée en petits morceaux
• 9 oz (250g) de pointes d’asperges, parées et coupées en 3 morceaux
• 1/2 cuillère à café de miel ou d’un autre édulcorant

Instructions

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et l’ail et faites cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Incorporez les poivrons rouges grillés et assaisonnez de sel et de poivre.
2. Pendant que le poulet cuit, placez les feuilles de radicchio dans un grand bol de service.
3. Retirez le poulet de la poêle à l’aide d’une écumoire et ajoutez-le dans le bol avec le radicchio.
4. Ajoutez les asperges à l’huile restant dans la poêle et faites-les cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Transférer les asperges dans le bol avec le poulet et le radicchio.
5. Fouettez le reste de l’huile d’olive, le vinaigre et le miel (ou l’édulcorant) dans la poêle à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Versez cette vinaigrette sur la salade, en remuant rapidement pour que tous les ingrédients soient bien mélangés et enduits de vinaigrette. Servez immédiatement.

Informations nutritionnelles

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