Salade de quinoa au poulet à la grecque

Avantages de la recette

• Le quinoa est une céréale saine, riche en fibres, en protéines, en vitamines et en minéraux. Il contient des glucides complexes qui fournissent une énergie durable, favorisant la stabilité de la glycémie et diminuant la probabilité de production de cétones. La teneur en fibres du quinoa favorise également la santé digestive et la satiété, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes souffrant de cétonurie.
• Le blanc de poulet est une source de protéines à faible teneur en matières grasses, essentielle à la santé et à la réparation des muscles. L’inclure dans la salade apporte un élément rassasiant au repas, en aidant à équilibrer les niveaux de sucre dans le sang et en empêchant une dégradation excessive des graisses, réduisant ainsi la production de cétones.
• Les concombres anglais sont des légumes hydratants, riches en eau, en vitamines et en antioxydants. En raison de leur faible teneur en glucides, ils conviennent aux personnes souffrant de cétonurie. Leur saveur rafraîchissante apporte un élément croquant et texturé à la salade.
• Les tomates cerises contiennent des vitamines, des minéraux et des antioxydants qui favorisent la santé et le bien-être en général. En raison de leur faible teneur en glucides, elles conviennent également aux personnes souffrant de cétonurie. Leur couleur vive et leur goût sucré rehaussent la saveur et le profil nutritionnel de la salade.
• Les oignons rouges sont des légumes pleins de saveur et d’antioxydants, ce qui en fait un excellent complément à la salade. Leur faible teneur en glucides en fait un aliment idéal pour les personnes souffrant de cétonurie.
• La feta apporte une saveur crémeuse et piquante à la salade, dont elle rehausse le goût et la texture. Cependant, les personnes atteintes de cétonurie doivent la consommer avec modération car elle est plus riche en graisses.
• L’huile d’olive est une graisse saine pour le cœur, riche en graisses mono-insaturées et en antioxydants. Elle est utilisée dans les vinaigrettes pour apporter de la saveur et des graisses saines, contribuant ainsi à la santé et au bien-être général.
• Le jus de citron apporte de l’acidité et de l’éclat à la vinaigrette, améliorant ainsi sa saveur. Il peut également faciliter la digestion et favoriser l’hydratation, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de cétonurie.
• L’origan séché est une herbe riche en antioxydants et en composés anti-inflammatoires. Il est incorporé à la vinaigrette pour en rehausser la saveur et peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, en favorisant le bien-être général.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 portions :

• ¾ tasse de quinoa
• 1¼ tasse d’eau
• 1 tasse de blanc de poulet
• ½ concombre anglais
• 1 tasse de tomates cerises
• ½ oignon rouge
• 1 tasse de feta
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• ¼ de cuillère à café de poivre

Instructions

1. Commencez par rincer le quinoa. Ajoutez le quinoa et l’eau dans une casserole, faites bouillir, couvrez, réduisez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir.
2. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan et le poivre. Réservez.
3. Mélanger le poulet, le concombre, la feta, les tomates et l’oignon rouge dans un grand bol. Ajoutez le quinoa refroidi et la vinaigrette, puis mélangez le tout.

Informations nutritionnelles

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