Sardines grillées à la harissa piquante

Avantages de la recette

• Les sardines sont une source exceptionnelle d’acides gras oméga-3, dont on sait qu’ils contribuent à réduire l’inflammation et le stress oxydatif dans l’organisme.
• Ce sont des facteurs clés pour le maintien de la santé globale et la lutte contre les conditions associées aux dommages oxydatifs.
• Cette recette incorpore également des ingrédients riches en antioxydants tels que l’huile d’olive, le citron vert et le citron, qui offrent une protection supplémentaire contre le stress oxydatif.
• La pâte d’harissa ajoute une touche de saveur et contient de la capsaïcine, un composé présent dans les piments qui peut avoir des effets anti-inflammatoires.
• En combinant ces ingrédients riches en nutriments, ce plat ne soutient pas seulement la santé cardiovasculaire, mais renforce également les mécanismes de défense naturels de l’organisme contre le stress oxydatif, ce qui en fait un repas idéal pour ceux qui gèrent des niveaux modérés de stress oxydatif.

Ingrédients

• 12 sardines, écaillées, vidées et parées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue

Pour la vinaigrette à la harissa :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de pâte d’harissa (à adapter selon le goût)
• 1 cuillère à café de miel, selon votre goût
• Zeste râpé et jus d’un citron vert

Pour la salade :

• Une grosse poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
• 2 petites laitues géantes, finement tranchées
• Zeste râpé et jus d’un citron
• Pincée de sucre ou d’édulcorant naturel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Instructions

1. Préchauffez le gril jusqu’à ce que les braises soient chaudes et incandescentes. Vous pouvez également préchauffer le gril de votre four.
2. Faites trois coupes diagonales de chaque côté des sardines. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis assaisonnez-les de sel, de poivre noir et de coriandre moulue. Réserver.
3. Pour préparer la vinaigrette à la harissa, mélangez au fouet l’huile d’olive extra vierge, la pâte de harissa, le miel, le zeste et le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, en ajoutant du miel si nécessaire pour équilibrer l’acidité.
4. Pour la salade, mélangez la coriandre et la laitue dans un grand bol. Dans un autre bol, mélangez au fouet le zeste et le jus de citron, le sucre et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre, puis arrosez la salade de vinaigrette en la remuant délicatement pour l’enrober.
5. Faites griller les sardines de chaque côté pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit ferme et opaque. Si vous utilisez un grilloir, faites cuire les sardines pendant la même durée, en veillant à ce qu’elles soient uniformément dorées. Badigeonnez les sardines avec la vinaigrette à la harissa pendant les 30 dernières secondes de cuisson de chaque côté pour une finition savoureuse.
6. Servez les sardines grillées sur un lit de salade de coriandre, en arrosant le reste de la vinaigrette à la harissa. Dégustez immédiatement.

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