Lentil Salad

Recipe Benefits

• This meal offers a variety of plant-based foods rich in antioxidants that promote healthy cells, fight oxidative stress, and reduce the risk of cancer and inflammation.
• Lentils contain essential vitamins, minerals, and fiber and are an excellent protein source that can help reduce the risk of heart disease.
• Lentils’ potassium, calcium, and magnesium content can naturally lower blood pressure, while selenium can slow down tumor growth.
• The fiber in lentils helps curb appetite, promotes regular bowel movements, and maintains a healthy digestive tract.

Ingredients

Ingredients for 6 servings:

• 1 cup uncooked green lentils, rinsed well and picked over
• 1/3 cup feta cheese
• 3 cups water
• 1/2 small red onion, finely diced
• 1 bay leaf
• 1 red bell pepper, stemmed, seeds removed, and finely diced
• 1 cucumber, finely diced
• 1/4 cup chopped fresh mint leaves
• 1/4 cup chopped parsley
• 1/4 cup chopped fresh mint leaves
• 1/4 cup olive oil
• 2 teaspoons lemon zest
• 2 tablespoons fresh lemon juice
• 1 teaspoon Dijon mustard
• 1 teaspoon honey
• Pepper, to taste
• 1 clove garlic, minced
• salt, to taste

Instructions

1. Combine the lentils with water and a bay leaf in a large saucepan to prepare them. Heat over medium-high heat until the mixture comes to a boil. Once it boils, reduce the heat to low and let it simmer for 15 to 20 minutes until the lentils are soft but still slightly firm. Monitor them to ensure they don’t become mushy by overcooking.
2. Prepare the dressing while the lentils cook. Mix olive oil, lemon zest, lemon juice, Dijon mustard, honey or maple syrup, garlic, salt, and pepper in a small bowl or jar. Set aside.
3. Once the lentils are cooked, drain them using a colander. Discard the bay leaf and rinse them quickly with cold water. Transfer the lentils to a large bowl.
4. Add the cucumber, red pepper, red onion, parsley, mint, and feta cheese to the bowl. Stir everything together.
5. Drizzle the dressing over the salad and toss until well combined.
6. You can serve the salad immediately or let it sit for 30 minutes so the flavors can meld. Enjoy!

Nutritional Information

Penafian

• Sebagai informasi umum saja: Informasi yang disediakan di situs web dan aplikasi BioKissed, termasuk namun tidak terbatas pada peluang bisnis, tip nutrisi, tip gaya hidup sehat, artikel praktik gaya hidup sehat, resep bergizi, dan artikel wellness (selanjutnya secara kolektif disebut sebagai “Konten” ), dimaksudkan untuk tujuan informasi umum saja. Konten ini tidak dimaksudkan sebagai pengganti nasihat bisnis, diagnosis, atau perawatan medis profesional.
• Sepenuhnya merupakan risiko Anda sendiri: BioKissed tidak merekomendasikan atau mendukung tes, dokter, produk, prosedur, opini, atau informasi spesifik apa pun yang mungkin disebutkan di situs web atau aplikasi. Ketergantungan pada informasi apa pun yang diberikan oleh BioKissed, karyawannya, penulis kontrak, atau pihak lain yang terdapat di situs web atau aplikasi atas undangan BioKissed sepenuhnya merupakan risiko Anda sendiri.
• BioKissed tidak mendukung atau menyetujui pandangan apa pun dalam Konten: BioKissed tidak menjamin keakuratan, kelengkapan, atau kegunaan Konten apa pun, juga tidak mendukung pandangan apa pun yang diungkapkan dalam Konten. Dimasukkannya Konten apa pun di situs web atau aplikasi BioKissed tidak menyiratkan dukungan atau persetujuan atas Konten tersebut.
• Anda secara sukarela menanggung semua risiko tersebut: Sebelum berpartisipasi dalam tantangan apa pun, melakukan perubahan gaya hidup yang signifikan, mengubah praktik diet Anda, atau terlibat dalam aktivitas terkait apa pun, disarankan untuk menilai tingkat kesehatan dan kebugaran diri Anda. BioKissed secara tegas melepaskan tanggung jawab atas zat yang dipilih seseorang untuk dikonsumsi, dan perusahaan tidak bertanggung jawab atas konsekuensi apa pun, termasuk yang terkait dengan alergi makanan, yang diakibatkan oleh pilihan tersebut. Dengan memilih untuk berpartisipasi dalam tantangan apa pun, Anda mengakui dan menyetujui bahwa aktivitas tersebut mempunyai risiko yang melekat, dan Anda secara sukarela menanggung semua risiko tersebut, bahkan jika risiko tersebut timbul karena kelalaian BioKissed, afiliasinya, atau anggotanya.
• BioKissed dan penyedia kontennya melepaskan segala tanggung jawab atau kewajiban atas konsekuensi: BioKissed dan penyedia kontennya tidak bertanggung jawab atau berkewajiban atas konsekuensi apa pun yang berkaitan langsung atau tidak langsung dengan tindakan atau kelambanan apa pun yang Anda ambil berdasarkan informasi yang ditemukan di atau melalui situs web atau aplikasi BioKissed.
• Baca selengkapnya