Polenta Tomat-Terong yang Meningkatkan Vitamin C

Manfaat Resep

• Resep ini dikemas dengan vitamin C dari tomat, yang penting untuk fungsi kekebalan tubuh, sintesis kolagen, dan penyerapan zat besi.
• Memasukkan terong akan menambah serat dan antioksidan, sementara polenta menyediakan bahan dasar bebas gluten yang kaya akan karbohidrat kompleks.
• Pesto dan kacang pinus menawarkan lemak sehat, menjadikan hidangan ini pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin meningkatkan asupan vitamin C dan nutrisi penting lainnya.

Bahan-bahan

Untuk 3 porsi:

• 5 gelas air
• 1 cangkir polenta kasar (bukan instan)
• 1½ sdt. garam kosher, dibagi dua
• 1 terong Italia berukuran besar, potong dadu berukuran 1 inci (2,5 cm)
• 12 ons (340 g) tomat ceri, dibelah dua
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sdm. minyak zaitun extra-virgin, dibagi dua
• 1½ cangkir saus tomat
• 2 sendok makan saus pesto (pilih pesto nabati untuk pilihan vegan)
• 6 lembar daun kemangi besar yang dipotong menjadi pita tipis (sifon)
• ¼ cangkir kacang pinus, panggang

Petunjuk

1. Lapisi loyang berukuran 9×9 inci (23×23 cm) dengan kertas roti dan olesi sedikit minyak zaitun.
2. Dalam panci besar, didihkan 5 cangkir air dengan api besar. Aduk terus, tuangkan polenta secara perlahan dengan aliran yang tipis. Tambahkan ½ sendok teh garam kosher, kecilkan api menjadi sedang, dan lanjutkan mengaduk hingga polenta menjadi lembut dan matang sepenuhnya.
3. Tuang polenta ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan biarkan agak dingin. Tutup dan dinginkan selama minimal 2 jam atau sampai mengeras.
4. Panaskan oven sampai suhu 400°F (200°C).
5. Taburi terong dengan ½ sendok teh garam dan letakkan di saringan untuk ditiriskan selama 30 menit. Bilas dan peras air yang tersisa dengan lembut.
6. Aduk terong, tomat ceri, dan irisan bawang putih dengan 1 sendok makan minyak zaitun di atas loyang besar. Oleskan secara merata dan panggang selama 30 menit, aduk sekali atau dua kali. Keluarkan dari oven dan turunkan suhunya menjadi 375°F (190°C).
7. Setelah polenta mengeras, keluarkan dari wajan dan potong menjadi tiga bagian. Iris setiap sepertiga secara horizontal menjadi 3 bagian yang sama besar untuk membuat 9 “mi” polenta. Tangani dengan hati-hati dengan spatula.
8. Untuk menyusun lasagna, olesi loyang dengan sisa sendok makan minyak zaitun. Oleskan ½ cangkir saus tomat di bagian bawah, lalu lapisi dengan 3 buah polenta. Taburi dengan setengah dari campuran tomat- terong panggang dan setengah dari pesto. Ulangi dengan lapisan polenta lainnya, ½ cangkir saus tomat, sisa sayuran panggang, dan pesto. Akhiri dengan lapisan terakhir polenta dan oleskan sisa saus tomat di atasnya.
9. Tutup dan panggang selama sekitar 40 menit atau sampai panas dan berbuih.
10. Sebelum disajikan, taburi dengan sifonade kemangi dan kacang pinus panggang. Sajikan selagi panas.

Informasi Nutrisi

Penafian

• Sebagai informasi umum saja: Informasi yang disediakan di situs web dan aplikasi BioKissed, termasuk namun tidak terbatas pada peluang bisnis, tip nutrisi, tip gaya hidup sehat, artikel praktik gaya hidup sehat, resep bergizi, dan artikel wellness (selanjutnya secara kolektif disebut sebagai “Konten” ), dimaksudkan untuk tujuan informasi umum saja. Konten ini tidak dimaksudkan sebagai pengganti nasihat bisnis, diagnosis, atau perawatan medis profesional.
• Sepenuhnya merupakan risiko Anda sendiri: BioKissed tidak merekomendasikan atau mendukung tes, dokter, produk, prosedur, opini, atau informasi spesifik apa pun yang mungkin disebutkan di situs web atau aplikasi. Ketergantungan pada informasi apa pun yang diberikan oleh BioKissed, karyawannya, penulis kontrak, atau pihak lain yang terdapat di situs web atau aplikasi atas undangan BioKissed sepenuhnya merupakan risiko Anda sendiri.
• BioKissed tidak mendukung atau menyetujui pandangan apa pun dalam Konten: BioKissed tidak menjamin keakuratan, kelengkapan, atau kegunaan Konten apa pun, juga tidak mendukung pandangan apa pun yang diungkapkan dalam Konten. Dimasukkannya Konten apa pun di situs web atau aplikasi BioKissed tidak menyiratkan dukungan atau persetujuan atas Konten tersebut.
• Anda secara sukarela menanggung semua risiko tersebut: Sebelum berpartisipasi dalam tantangan apa pun, melakukan perubahan gaya hidup yang signifikan, mengubah praktik diet Anda, atau terlibat dalam aktivitas terkait apa pun, disarankan untuk menilai tingkat kesehatan dan kebugaran diri Anda. BioKissed secara tegas melepaskan tanggung jawab atas zat yang dipilih seseorang untuk dikonsumsi, dan perusahaan tidak bertanggung jawab atas konsekuensi apa pun, termasuk yang terkait dengan alergi makanan, yang diakibatkan oleh pilihan tersebut. Dengan memilih untuk berpartisipasi dalam tantangan apa pun, Anda mengakui dan menyetujui bahwa aktivitas tersebut mempunyai risiko yang melekat, dan Anda secara sukarela menanggung semua risiko tersebut, bahkan jika risiko tersebut timbul karena kelalaian BioKissed, afiliasinya, atau anggotanya.
• BioKissed dan penyedia kontennya melepaskan segala tanggung jawab atau kewajiban atas konsekuensi: BioKissed dan penyedia kontennya tidak bertanggung jawab atau berkewajiban atas konsekuensi apa pun yang berkaitan langsung atau tidak langsung dengan tindakan atau kelambanan apa pun yang Anda ambil berdasarkan informasi yang ditemukan di atau melalui situs web atau aplikasi BioKissed.
• Baca selengkapnya