Vegan Mexican Chickpea Salad

Recipe Benefits

• Chickpeas are a great source of plant-based protein packed with fiber, vitamins, and minerals, providing essential nutrients without adding excess phosphorus to the diet. Due to their high fiber content, chickpeas support digestive health and may help reduce cholesterol levels. Furthermore, their lower phosphorus content reduces kidney stress and promotes healthy urinary protein levels.
• Tomatoes are abundant in antioxidants, including lycopene, vitamin C, and beta-carotene, which are essential for overall health and may reduce inflammation. They are also high in water content, which promotes hydration and urinary tract health. Additionally, their low phosphorus content makes them safe for individuals with proteinuria.
• Green onions enhance the flavor of dishes while providing health benefits. They are packed with antioxidants and anti-inflammatory compounds that support urinary tract health and reduce the risk of kidney problems. Furthermore, their low phosphorus content makes them a kidney-friendly ingredient for individuals with proteinuria.
• Cilantro is a flavorful herb rich in antioxidants and essential nutrients. It may help detoxify the body and support urinary tract health by reducing inflammation and oxidative stress. Additionally, cilantro is low in phosphorus, which makes it suitable for individuals with kidney issues.
• Avocado is a nutrient-dense fruit rich in healthy fats, fiber, vitamins, and minerals. Its monounsaturated fats promote heart health and may reduce inflammation, while its fiber content aids digestion and promotes satiety. Avocado’s moderate phosphorus content makes it a safe ingredient for individuals with proteinuria and kidney issues.

Ingredients

Ingredients for 6 servings:

• 2 tbsp olive oil
• 1 tbsp lemon juice
• 1 tsp cumin
• 1/4 tsp chili powder
• 1/4 tsp salt
• 500 grams chickpeas
• 1 large tomato, diced
• 3 whole green onions, sliced
• 1/4 cup finely chopped cilantro
• 1 avocado, diced

Instructions

1. Whisk the oil, lemon juice, cumin, chili powder, and salt in a bowl.
2. Add chickpeas, tomatoes, onions, and cilantro, and toss until combined.
3. Add avocado just before serving.

Nutritional Information

Penafian

• Sebagai informasi umum saja: Informasi yang disediakan di situs web dan aplikasi BioKissed, termasuk namun tidak terbatas pada peluang bisnis, tip nutrisi, tip gaya hidup sehat, artikel praktik gaya hidup sehat, resep bergizi, dan artikel wellness (selanjutnya secara kolektif disebut sebagai “Konten” ), dimaksudkan untuk tujuan informasi umum saja. Konten ini tidak dimaksudkan sebagai pengganti nasihat bisnis, diagnosis, atau perawatan medis profesional.
• Sepenuhnya merupakan risiko Anda sendiri: BioKissed tidak merekomendasikan atau mendukung tes, dokter, produk, prosedur, opini, atau informasi spesifik apa pun yang mungkin disebutkan di situs web atau aplikasi. Ketergantungan pada informasi apa pun yang diberikan oleh BioKissed, karyawannya, penulis kontrak, atau pihak lain yang terdapat di situs web atau aplikasi atas undangan BioKissed sepenuhnya merupakan risiko Anda sendiri.
• BioKissed tidak mendukung atau menyetujui pandangan apa pun dalam Konten: BioKissed tidak menjamin keakuratan, kelengkapan, atau kegunaan Konten apa pun, juga tidak mendukung pandangan apa pun yang diungkapkan dalam Konten. Dimasukkannya Konten apa pun di situs web atau aplikasi BioKissed tidak menyiratkan dukungan atau persetujuan atas Konten tersebut.
• Anda secara sukarela menanggung semua risiko tersebut: Sebelum berpartisipasi dalam tantangan apa pun, melakukan perubahan gaya hidup yang signifikan, mengubah praktik diet Anda, atau terlibat dalam aktivitas terkait apa pun, disarankan untuk menilai tingkat kesehatan dan kebugaran diri Anda. BioKissed secara tegas melepaskan tanggung jawab atas zat yang dipilih seseorang untuk dikonsumsi, dan perusahaan tidak bertanggung jawab atas konsekuensi apa pun, termasuk yang terkait dengan alergi makanan, yang diakibatkan oleh pilihan tersebut. Dengan memilih untuk berpartisipasi dalam tantangan apa pun, Anda mengakui dan menyetujui bahwa aktivitas tersebut mempunyai risiko yang melekat, dan Anda secara sukarela menanggung semua risiko tersebut, bahkan jika risiko tersebut timbul karena kelalaian BioKissed, afiliasinya, atau anggotanya.
• BioKissed dan penyedia kontennya melepaskan segala tanggung jawab atau kewajiban atas konsekuensi: BioKissed dan penyedia kontennya tidak bertanggung jawab atau berkewajiban atas konsekuensi apa pun yang berkaitan langsung atau tidak langsung dengan tindakan atau kelambanan apa pun yang Anda ambil berdasarkan informasi yang ditemukan di atau melalui situs web atau aplikasi BioKissed.
• Baca selengkapnya