Homemade Walnut & Banana Bread

Recipe Benefits

Ingredients

• 2 cups (250g) all-purpose flour 
• 1 teaspoon baking soda
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 cup (1 stick or 113g) unsalted butter
• 3/4 cup (150g) packed light or dark brown sugar
• 2 large eggs at room temperature
• 1/3 cup (80g) plain yogurt or sour cream at room temperature
• 2 cups (460g) mashed bananas (about 4 large ripe bananas)
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• Optional: 3/4 cup (100g) chopped pecans or walnuts

Instructions

1. Adjust the oven rack to the lower third position and preheat the oven to 350°F (177°C). Lowering the oven rack prevents the top of your bread from browning too much, too soon. Grease a metal 9×5 inch loaf pan with nonstick spray. Set aside.
2. Whisk the flour, baking soda, salt, and cinnamon in a medium bowl. Set aside.
3. Using a handheld or stand mixer fitted with a paddle or whisk attachment, beat the butter and brown sugar together on high speed until smooth and creamy, about 2 minutes. Add the eggs one at a time with the mixer running on medium speed, beating well after each addition. Then, combine the yogurt, mashed bananas, and vanilla extract until combined.
4. With the mixer running on low speed, slowly beat the dry ingredients into the wet ingredients until no flour pockets remain. Do not over-mix. Fold in the nuts if using.
5. Pour and spread the batter into the prepared baking pan. Bake for 60–65 minutes, loosely covering the bread with aluminum foil halfway through to prevent the top from getting too brown. The bread is done when a toothpick inserted in the center comes out clean with only a few small moist crumbs. This baking maybe after 60–65 minutes, depending on your oven, so begin checking every 5 minutes around the 60-minute mark.
6. Remove the bread from the oven and allow the bread to cool in the pan set on a wire rack for 1 hour. Remove bread from the pan and cool bread directly on the wire rack until ready to slice and serve.
7. Cover and store banana bread at room temperature for 2 days or in the refrigerator for up to 1 week. Banana bread tastes best on day 2 after the flavors have settled together.

Nutritional Information

References

Disclaimer

• Het is alleen bedoeld voor algemene informatieve doeleinden: De informatie op de website en app van BioKissed, inclusief maar niet beperkt tot zakelijke mogelijkheden, voedingstips, tips voor een gezonde levensstijl, praktijkartikelen voor een gezonde levensstijl, voedende recepten en wellnessartikelen (hierna gezamenlijk aangeduid als “Content”), is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. De Inhoud is niet bedoeld als vervanging van professioneel zakelijk advies, medisch advies, diagnose of behandeling.
• Het is uitsluitend op eigen risico: BioKissed beveelt geen specifieke tests, artsen, producten, procedures, meningen of andere informatie aan die mogelijk op de website of app worden vermeld. Vertrouwen op enige informatie verstrekt door BioKissed, haar werknemers, gecontracteerde schrijvers, of anderen die op uitnodiging van BioKissed op de website of app verschijnen is uitsluitend op eigen risico.
• BioKissed onderschrijft of keurt geen standpunten in de Content goed: BioKissed staat niet in voor de juistheid, volledigheid of bruikbaarheid van de Content, noch onderschrijft zij de standpunten die in de Content worden geuit. De opname van Content op BioKissed’s website of app impliceert geen goedkeuring van dergelijke Content.
• U neemt vrijwillig al deze risico’s op u: Voordat u deelneemt aan een uitdaging, uw levensstijl aanzienlijk aanpast, uw eetgewoonten wijzigt of deelneemt aan aanverwante activiteiten, is het raadzaam om uw persoonlijke gezondheid en conditie te beoordelen. BioKissed wijst uitdrukkelijk verantwoordelijkheid af voor de stoffen die individuen kiezen te consumeren, en het bedrijf is niet aansprakelijk voor eventuele gevolgen, met inbegrip van die met betrekking tot voedselallergieën, als gevolg van dergelijke keuzes. Door te kiezen voor deelname aan een uitdaging, erkent u en gaat u ermee akkoord dat dergelijke activiteiten inherente risico’s met zich meebrengen, en u neemt vrijwillig al deze risico’s op u, zelfs als deze voortvloeien uit de nalatigheid van BioKissed, aan haar gelieerde bedrijven of haar leden.
• BioKissed en haar contentaanbieders wijzen elke verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor gevolgen af: BioKissed en haar contentaanbieders aanvaarden geen verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor enig gevolg dat direct of indirect verband houdt met enig handelen of nalaten dat u doet op basis van de informatie die u vindt op of via de website of app van BioKissed.
• Meer lezen