Polenta pomidorowo-bakłażanowa z witaminą C

Korzyści z przepisu

• Ten przepis jest pełen witaminy C pochodzącej z pomidorów, niezbędnej dla funkcji odpornościowych, syntezy kolagenu i wchłaniania żelaza.
• Bakłażan dodaje błonnika i przeciwutleniaczy, a polenta stanowi bezglutenową bazę bogatą w węglowodany złożone.
• Pesto i orzeszki piniowe zapewniają zdrowe tłuszcze, dzięki czemu danie to jest wszechstronną opcją dla każdego, kto chce zwiększyć spożycie witaminy C i innych niezbędnych składników odżywczych.

Składniki

Na 3 porcje:

• 5 szklanek wody
• 1 filiżanka gruboziarnistej polenty (nie instant)
• 1½ łyżeczki soli koszernej, podzielone
• 1 duży włoski bakłażan, pokrojony w 1-calową (2,5 cm) kostkę
• 12 uncji (340 g) pomidorków koktajlowych, przepołowionych
• 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
• 1½ szklanki sosu pomidorowego
• 2 łyżki sosu pesto (wybrać pesto roślinne dla opcji wegańskiej)
• 6 dużych liści bazylii pokrojonych w cienkie wstążki (chiffonade)
• ¼ szklanki orzeszków piniowych, prażonych

Instrukcje

1. Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 9×9 cali (23×23 cm) papierem do pieczenia i lekko posmaruj oliwą z oliwek.
2. W dużym rondlu zagotować 5 szklanek wody na dużym ogniu. Stale mieszając, powoli wlewać polentę cienkim strumieniem. Dodaj ½ łyżeczki soli koszernej, zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj mieszanie, aż polenta będzie kremowa i w pełni ugotowana.
3. Wlej polentę do przygotowanej formy do pieczenia i pozwól jej lekko ostygnąć. Przykryć i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub do zastygnięcia.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
5. Posyp kostki bakłażana ½ łyżeczki soli i umieść je w durszlaku do odsączenia na 30 minut. Opłucz i delikatnie wyciśnij pozostałą wodę.
6. Wrzuć kostki bakłażana, pomidorki koktajlowe i pokrojony w plasterki czosnek z 1 łyżką oliwy z oliwek na dużą blachę do pieczenia. Rozłóż równomiernie i piecz przez 30 minut, mieszając raz lub dwa razy. Wyjąć z piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 190°C (375°F).
7. Gdy polenta zastygnie, wyjąć ją z patelni i pokroić na trzy części. Pokrój każdą trzecią część poziomo na 3 równe kawałki, aby utworzyć 9 „makaronów” z polenty. Poruszaj ostrożnie szpatułką.
8. Aby złożyć lasagne, posmaruj formę do pieczenia pozostałą łyżką oliwy z oliwek. Rozłóż ½ szklanki sosu pomidorowego na dnie, a następnie ułóż 3 kawałki polenty. Na wierzch wyłożyć połowę mieszanki pieczonych pomidorów i bakłażanów oraz połowę pesto. Powtórzyć z kolejną warstwą polenty, ½ szklanki sosu pomidorowego, pozostałymi pieczonymi warzywami i pesto. Na koniec ułóż ostatnią warstwę polenty i rozprowadź na wierzchu pozostały sos pomidorowy.
9. Przykryj i piecz przez około 40 minut lub do momentu, aż będzie gorący i bąbelkowy.
10. Tuż przed podaniem posypać szczypiorkiem bazylii i prażonymi orzeszkami pinii. Podawać na gorąco.

Informacje o wartościach odżywczych

Zastrzeżenie

• Jest on przeznaczony wyłącznie do ogólnych celów informacyjnych: Informacje udostępniane na stronie internetowej i w aplikacji BioKissed, w tym między innymi możliwości biznesowe, porady żywieniowe, porady dotyczące zdrowego stylu życia, artykuły dotyczące zdrowego stylu życia, odżywcze przepisy kulinarne i artykuły dotyczące dobrego samopoczucia (zwane dalej łącznie „Treścią”), są przeznaczone wyłącznie do ogólnych celów informacyjnych. Treści nie zastępują profesjonalnych porad biznesowych, porad medycznych, diagnoz ani leczenia.
• Korzystasz z nich wyłącznie na własne ryzyko: BioKissed nie zaleca ani nie popiera żadnych konkretnych testów, lekarzy, produktów, procedur, opinii ani innych informacji, które mogą być wymienione na stronie internetowej lub w aplikacji. Poleganie na jakichkolwiek informacjach dostarczonych przez BioKissed, jej pracowników, zakontraktowanych autorów lub inne osoby pojawiające się na stronie internetowej lub w aplikacji na zaproszenie BioKissed odbywa się wyłącznie na własne ryzyko użytkownika.
• BioKissed nie popiera ani nie zatwierdza żadnych poglądów zawartych w Treści: BioKissed nie gwarantuje dokładności, kompletności ani przydatności jakichkolwiek Treści, ani nie popiera żadnych poglądów wyrażonych w Treściach. Zamieszczenie jakichkolwiek Treści na stronie internetowej lub w aplikacji BioKissed nie oznacza poparcia lub zatwierdzenia takich Treści.
• Użytkownik dobrowolnie przyjmuje na siebie wszelkie takie ryzyko: Przed wzięciem udziału w jakimkolwiek wyzwaniu, dokonaniem znaczących modyfikacji stylu życia, zmianą praktyk żywieniowych lub zaangażowaniem się w jakiekolwiek powiązane działania, zaleca się ocenę osobistego stanu zdrowia i kondycji fizycznej. BioKissed wyraźnie zrzeka się odpowiedzialności za substancje, które poszczególne osoby zdecydują się spożywać, a spółka nie ponosi odpowiedzialności za jakiekolwiek konsekwencje, w tym związane z alergiami pokarmowymi, wynikające z takich wyborów. Decydując się na udział w jakimkolwiek wyzwaniu, użytkownik przyjmuje do wiadomości i zgadza się, że wszelkie takie działania wiążą się z nieodłącznym ryzykiem i dobrowolnie przyjmuje na siebie wszelkie takie ryzyko, nawet jeśli wynika ono z zaniedbania BioKissed, jej podmiotów stowarzyszonych lub jej członków.
• BioKissed i jego dostawcy treści zrzekają się wszelkiej odpowiedzialności za konsekwencje: BioKissed i jego dostawcy treści nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za jakiekolwiek konsekwencje związane bezpośrednio lub pośrednio z jakimikolwiek działaniami lub zaniechaniami podjętymi w oparciu o informacje znalezione na stronie internetowej lub w aplikacji BioKissed lub za jej pośrednictwem.
• Czytaj więcej