低卡蔬菜杂烩面

食谱优势

• 这道菜适合酮类食物，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。
• 各种蔬菜可提供维生素 C、维生素 A 和纤维素等必需营养素，促进肠道健康和免疫功能。
• 生姜和香料增加了抗炎特性，而低碳水化合物含量有助于维持酮病，因此非常适合生酮饮食的人。

配料

4 人份

• 4 个中等大小的西葫芦
• 1 茶匙食盐
• 3 汤匙橄榄油，分装
• 1 个大白洋葱，去皮后切四分之一
• 3 英寸长的鲜姜，去皮切丁
• 4 个八角豆荚
• 3 整粒丁香
• 2 根肉桂棒
• 2 个小豆蔻豆荚
• 2 茶匙完整的芫荽籽
• 8 杯低钠蔬菜汤
• 8 盎司香菇，切薄片
• 2 头小白菜，切半
• 1 根胡萝卜，切薄片
• 1 杯西兰花花
• 1 杯雪豆
• 1⁄2 杯豆芽
• 1 个青柠，切四分之一
• 2 棵葱，切片

说明

1. 切掉西葫芦的两端，用螺旋器或蔬菜削皮器制作面条。用盐调味，放入滤网中，静置 20 至 30 分钟，以吸干多余水分。
2. 在荷兰烤箱或大汤锅中加入 1 汤匙橄榄油，中高火烧热。加入洋葱和生姜，翻炒约 7 分钟，直至略微焦黄。
3. 将火调至中火。加入八角、丁香、桂枝、豆蔻和香菜籽。搅拌 2 至 3 分钟，直至香味四溢。
4. 倒入蔬菜汤，小火慢炖。盖上锅盖煮 25 分钟，让各种味道融合在一起。
5. 在大炒锅中加入 1 汤匙橄榄油，中高火烧热。将香菇翻炒 5 至 6 分钟，不时搅拌，然后搁置一旁。
6. 在同一锅中，加入大白菜、胡萝卜和西兰花。翻炒 7 至 8 分钟，然后加入雪豆再煮 3 分钟。
7. 用手笊篱从高汤中去除葱、姜和香料。将炒好的蘑菇和蔬菜（西葫芦面除外）加入高汤中。
8. 用中高火加热炒锅中剩余的 1 汤匙橄榄油。热后，加入西葫芦面条，用夹子翻炒 2 分钟，直至略微变软。
9. 上菜时，将热蔬菜汤和煮熟的蔬菜舀入碗中。加入适量的西葫芦面条，再淋上豆芽、酸橙汁和葱花。

营养信息

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